NASZE MENU MENU DEGUSTACYJNE WPROWADZENIE Śledź Matias holenderski, ogórek kiszony, cebula, jabłka,crema fraiche, mandarynki, buraki czerwone, olej koperkowy,pumpernikielTatar wołowy, szalotka, ogórki kiszone, sos grzybowy,borowiki marynowane, jajko przepiórcze PŁYNNE KOMPOZYCJE Krem pomidorowo – paprykowy, tatar z pomidorów i papryki,bazylia KONTYNUACJA Sorbet limonkowy, wódka KULMINACJA Filet z jesiotra, mus z kalafiora, groszek cukrowy,piklowany fenkuł, sos bure blanc, ikra z taszy,puder z palonego poraPierś z kaczki, dyniowe puree, karmelizowana marchew,sos estragonowy, brokuł FINAŁ Malinowe semifreddo, mus z owoców leśnych,ziemia czekoladowa Cena zestawu 260 zł OPCJONALNIE DOBÓR WIN 140 zł PRZYSTAWKI Burrata, pomidory, szynka dojrzewająca, oliwa, krem balsamiczny 44 zł 200 g / Alergeny 7 Brioszka, krewetki, szalotka, czosnek, papryka chilli, zielone ogórki, piklowana rzodkiewka 58 zł 180 g / Alergeny 1,2,3,7 Tatar wołowy, szalotka, ogórki kiszone, sos grzybowy, borowiki marynowane, jajko przepiórcze 68 zł 120 g / Alergeny 1,3,10 Tatar ze strusia, papryka chilli, imbir, majonez miso, śliwki, marynowane shimeji, kalarepa, suszone żółtko, puder z oliwy truflowej 88 zł 120 g / Alergeny 1,3,6 Śledź Matias holenderski, ogórek kiszony, cebula, jabłka, crema fraiche, mandarynki, buraki czerwone, orzechy laskowe, olej koperkowy, pumpernikiel 48 zł 120 g / Alergeny 1,4,7,8 Do przystawek podawane jest pieczywo własnego wypieku oraz masłoAlergeny 1,7 ZUPY Rosół z dzikich ptaków, szafranowe kluski, frykadelki drobiowe 48 zł 250 ml / Alergeny 1,3,9 Krem pomidorowo – paprykowy, tatar z pomidorów i papryki, bazylia 48 zł 250 ml / Alergeny 7,9 Zupa z raków, sałatka z pomidorów concasse, szyjki rakowe flambirowane brandy, diablotka 72 zł 250 ml / Alergeny 1,2,7,9 Staropolska czernina, makaron, mięso z kaczki, żel śliwkowy 58 zł 250 ml / Alergeny 1,3,9 PASTA / RISOTTO Pasta alla Carbonara, guanciale, jaja kurze, Pecorino Romano 68 zł 300 g / Alergeny 1,3,7 Grzybowe risotto, Grana Padano, czarna trufla, espuma z sera 78 zł 300 g / Alergeny 7,9Czas oczekiwania na danie, około 40 minut SAŁATY Sałata z mango 46 zł / 62 zł Mix sałat, mango, czerwona cebula, pomidory koktajlowe,szczypiorek, sos mango – chilli, ziołowe grzanki,grillowana pierś drobiowa / krewetki350 g / Alergeny 2,4,7, 10 Sałata Cezar 38 zł Sałata rzymska, Grana Padano, kapary, anchois,grzanki z brioszki300 g / Alergeny 1,3,4,7 DANIA GŁÓWNE Schab z kością, soterowane ziemniaki, sałata, creme fraiche, sos z zielonego pieprzu 88 zł 350 g/170 g/100 g/80 gAlergeny 1,7,9 Pierś z kaczki, dyniowe puree, karmelizowana marchew, sos estragonowy, brokuł 78 zł 180 g/120 g/50 g/80 g/50 gAlergeny 1,7,9 Stek z polędwicy wołowej, ziemniaki, karmelizowane krążki cebuli, borowiki, sos rozmarynowy 98 zł 150 g/120 g/50 g/60 g/80 g/Alergeny 1,7,9 Filet z jesiotra, mus z kalafiora, groszek cukrowy, piklowany fenkuł, sos bure blanc, ikra z taszy, puder z palonego pora 108 zł 150 g/100 g/80 g/50 g/80 g/30 gAlergeny 1,4,7,9,11Filet świeży pochodzi z jesiotra z polskiej hodowli.Dostępność może być ograniczona Gicz z nowozelandzkiej jagnięciny, ziołowe kluski śląskie, blanszowane warzywa, sos z czerwonego wina 130 zł 250 g/150 g/100 g/80 gAlergeny 1,7,9 DESERY Fondant red velvet, sorbet malinowy, pistacjowy crunch, żel z czarnej porzeczki 42 zł 130 g / Alergeny 1,3,7,8 Sernik cytrynowy z gorącymi wiśniami 38 zł 130 g / Alergeny 1,3,7 Malinowe semifreddo, mus z owoców leśnych, czekoladowa ziemia 28 zł 120 g / Alergeny 1,7 Owocowe crumble, waniliowe lody 32 zł 150 g / Alergeny 1,7,8Deser dostępny w wersji bez glutenu i laktozyCzas oczekiwania ok. 30 min
