NASZE MENU MENU DEGUSTACYJNE WPROWADZENIE Śledź Matias holenderski, buraki, kawior z ogórka, wędzona creme fraiche ,piklowana szalotka, puder z żulika. Tatar wołowy, szalotka, ogórek kiszony ,sos grzybowy, borowiki marynowane, jajko przepiórcze KONTYNUACJA Sorbet limonkowy, wódka PŁYNNE KOMPOZYCJE Krem szparagowy, prażone pestki dyni i słonecznika, creme fraiche, mus szparagowy KULMINACJA Pierś z kaczki, puree z buraków ćwikłowych, sos bigarade, warzywa blanszowane Polędwica z jesiotra, szparagi, soterowane ziemniaki, sos ze smardzów FINAŁ Malinowe semifreddo, mus z owoców leśnych, ziemia czekoladowa Cena zestawu 260 zł OPCJONALNIE DOBÓR WIN 140 zł PRZYSTAWKI Buratta, szparagi, pomidory koktajlowe, bazyliowe pesto 44 zł 200 g / Alergeny 5,7 Tatar wołowy , szalotka, ogórek kiszony,sos grzybowy, borowiki marynowane, jajko przepiórcze 68 zł 120 g / Alergeny 1,3,10 Tatar ze strusia ,cebula, ogórek kiszony, kapary, puder truflowy, jajko przepiórcze 74 zł 120 g / Alergeny 1,3,4,10 Śledź Matias holenderski, buraki, kawior z ogórka, wędzona crème fraiche, piklowana szalotka, puder z żulika 48 zł 120 g / Alergeny 1,4,7 Do przystawek podawane jest pieczywo własnego wypieku oraz masło. Alergeny 1,7 ZUPY Rosół z dzikich ptaków, szafranowe kluski, klopsiki mięsne 48 zł 250 ml / Alergeny 1,3,9 Krem szparagowy, prażone pestki dyni i słonecznika, creme fraiche, mus szparagowy 48 zł 250 ml / Alergeny 1,3,9 Krem szparagowy, prażone pestki dyni i słonecznika, creme fraiche, mus szparagowy 48 zł 250 ml / Alergeny 7 Zupa z raków, sałatka z pomidorów concasse, szyjki rakowe flambirowane brandy, diablotka 72 zł 250 ml / Alergeny 1,2,7,9 PASTA / RISOTTO Pasta alla Carbonara, guanciale, jaja kurze, Pecorino Romano 68 zł 300 g / Alergeny 1,3,7 z dodatkiem carpaccio z trufli 10 g + 18,00 Szafranowe risotto z czarną truflą 78 zł 300 g / Alergeny 7,9 Czas oczekiwania na danie, około 40 minut SAŁATY Sałata z mango 46 zł / 62zł Mix sałat, mango, czerwona cebula, pomidory koktajlowe, szczypiorek, sos mango – chilli, ziołowe grzanki, grillowana pierś drobiowa / krewetki 350 g / Alergeny 2,4,7, 10 Sałata z Gorgonzolą POLECANE 56 zł Mix sałat, gruszka marynowana, pomarańcza, ser Gorgonzola, orzechy blanszowane, sos miodowo-balsamiczny 350 g / Alergeny 5,7,8,10 DANIA GŁÓWNE Schab z kością, soterowane ziemniaki, zasmażana kapusta, sos lutenica 88 zł 350 g/170 g/100 g/ 80 g Alergeny 1 Pierś z kaczki, puree z buraków ćwikłowych, sos bigarade, blanszowane warzywa 78 zł 180g/120g/50g/100g Alergeny 7,9 Polędwica wołowa, grillowany bakłażan, Mozzarella, pomidory, bazyliowe pesto, prażone pestki dyni i słonecznika, rukola Parmezan oliwa 86 zł 100g/120g/125g/60g/60g/ Alergeny 7,8 Danie dostępne bez polędwicy w wersji wegetariańskiej 64,00 zł Pieczony baby kurczak, puree z pieczonych ziemniaków, sos z pieczonej papryki, blanszowane warzywa 86 zł 300g/100g/50g/100 g Alergeny 1,7,9 Polędwica z jesiotra, szparagi, soterowane ziemniaki, sos ze smardzów 130 zł 150g/ 80g/ 100g/ 80g Alergeny 1,3,4,7,9,11 Polędwica świeża pochodzi z jesiotra z polskiej hodowli. Dostępność może być ograniczona Gicz z nowozelandzkiej jagnięciny, ziołowe kluski śląskie, blanszowane warzywa, sos z czerwonego wina 130 zł 250g/150g/50g Alergeny 1,7,9 DESERY Fondant pistacjowy, lody waniliowe, oliwa z pestek dyni 42 zł Alergeny 1,3,7 / 130g Sernik cytrynowy z gorącymi wiśniami POLECANE 38 zł 130g / Alergeny 1,3,7 Malinowe semifreddo, mus z owoców leśnych, czekoladowa ziemia 28 zł 120g / Alergeny 7
